Gesund kochen: Leckere Rezepte mit gesalzenen Bio-Pistazien

Beginnen wir mit einer köstlichen, nahrhaften und einfach zuzubereitenden Mahlzeit: die salzige Pistazien-Gemüse-Pfanne. Diese einfache Pfanne ist ein Beweis dafür, dass gesundes Essen nicht langweilig sein muss. Sie kombiniert knackiges Gemüse mit dem reichen Geschmack von gesalzenen Bio-Pistazien zu einem Gericht. Zuerst wähle Dein Lieblingsgemüse. Zum Beispiel könntest Du Brokkoli, Paprika und Zucchini verwenden. Dann brate das Gemüse in etwas Olivenöl an, bis es knusprig ist. Während das Gemüse kocht, hacke eine Handvoll gesalzene Bio-Pistazien. Der Salzgehalt der Pistazien fügt eine zusätzliche Schicht Geschmack hinzu und hebt die natürlichen Aromen des Gemüses hervor. Sobald das Gemüse fertig ist, streue die gehackten Pistazien darüber und rühre sie gut um. Das Ergebnis ist eine nährstoffreiche Pfanne mit einer wunderbaren Textur und einem einzigartigen Geschmack. Dieses Rezept zeigt die Vielseitigkeit von Pistazien. Normalerweise in Süßwaren gefunden, bringen sie hier eine unerwartete Wendung in ein herzhaftes Gericht. Und da sie reich an Proteinen sind, tragen sie dazu bei, diese Mahlzeit sättigend zu machen.

Die Zubereitung ist einfach und gelingt auch Kochanfängern. Man benötigt für zwei Personen etwa 150 Gramm gemischte Salatblätter, zum Beispiel Rucola und Feldsalat, 50 Gramm gesalzene Bio-Pistazien, eine halbe rote Zwiebel, eine Zitrone und Olivenöl. Zunächst werden die Salatblätter gewaschen und getrocknet. Die Zwiebel wird in dünne Ringe geschnitten und die Pistazien grob gehackt. Für das Dressing presst man den Saft der Zitrone aus und verrührt ihn mit drei Esslöffeln Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer wird das Dressing abgeschmeckt. Der Salat wird auf Teller verteilt, mit den Zwiebelringen und den Pistazien bestreut. Zum Schluss wird das Dressing darüber gegeben. Dazu passt hervorragend frisches Baguette oder Ciabatta. Die Kombination aus knackigen Salaten, herben Pistazien und dem frischen Dressing sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergessen wird.

Die Zubereitung von Energiekugeln ist kinderleicht und erfordert keine besonderen Kochkünste. Alles was Du brauchst ist ein Mixer - und natürlich die richtigen Zutaten. Für etwa 12 Kugeln benötigst Du: 2 Tassen geschälte, gesalzene Bio-Pistazien, 1 Tasse getrocknete Datteln (entkernt), 2 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft und eine Prise Salz. Zunächst gibst Du die Pistazien in den Mixer und zerkleinerst sie zu grobem Mehl. Danach kommen die Datteln hinzu. Diese sorgen nicht nur für Süße, sondern auch dafür, dass der Teig zusammenhält. Nun noch den Honig oder Agavendicksaft sowie das Salz hinzufügen und alles zu einer klebrigen Masse verarbeiten. Nun formst Du aus dem Teig kleine Kugeln – die Größe kannst Du dabei ganz nach deinem Geschmack variieren. Für einen zusätzlichen Crunch kannst du die fertigen Energiekugeln in gehackten Pistazien wälzen. Diese sind ideal als schneller Snack für zwischendurch oder wenn Dich der Heißhunger packt. Sie liefern dir schnell Energie und halten Dich dank der Ballaststoffe lange satt. Zudem sind sie durch die Pistazien reich an gesunden Fetten, die gut für dein Herz sind.

Nimm eine Tasse geschälte Bio-Pistazien und röste diese für ein paar Minuten in einer Pfanne ohne Öl an. Dadurch wird das Aroma noch intensiver. Anschließend gib die Pistazien zusammen mit einer Handvoll frischem Basilikum, Saft einer halben Zitrone, zwei Knoblauchzehen und vier Esslöffeln Olivenöl in einen Mixer. Püriere alles zu einer gleichmäßigen Masse und würze es mit Salz und Pfeffer nach Belieben. Füge dann nach und nach weiteres Olivenöl hinzu, bis Dein Pesto die gewünschte Konsistenz hat. Voilà! In weniger als 15 Minuten hast Du ein hausgemachtes Pistazien Pesto gezaubert! Dieses grüne Gold eignet sich hervorragend als Dip für Gemüsesticks oder Brot, aber auch zum Verfeinern von Pasta oder Fleischgerichten. Es ist unglaublich vielseitig und bringt einen Hauch von Luxus in Deine alltäglichen Mahlzeiten.

Wer hätte gedacht, dass die Kombination von Schokolade und gesalzenen Pistazien so unwiderstehlich wäre? Du brauchst 200 Gramm dunkle Bio-Schokolade, 100 Gramm Bio-Pistazien und eine Prise Meersalz. Zunächst die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Währenddessen, die Pistazien in einer Pfanne ohne Öl rösten und leicht salzen. Sobald sie goldbraun sind, nimm sie vom Herd. Die geschmolzene Schokolade in eine Form gießen und glatt streichen. Dann die gerösteten Pistazien gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Die Schokolade muss jetzt nur noch abkühlen - am besten über Nacht im Kühlschrank. Also warum nicht mal etwas Neues ausprobieren und diese köstliche und gesunde Leckerei selber machen?

Zuerst werden Zwiebeln in etwas Olivenöl angebraten, bis sie goldbraun sind. Dann füge eine Tasse Basmati-Reis hinzu und rühre ihn gut um, sodass er mit dem Öl bedeckt ist. Jetzt kommt der besondere Teil dieses Rezeptes - die Pistazien! Füge einer halben Tasse gehackten gesalzenen Bio-Pistazien zum Reis hinzu. Die Kombination aus salzigen Pistazien und süßen Zwiebeln schafft ein Geschmackserlebnis, dass Deine Geschmacksknospen jubeln lässt. Als nächstes füge zwei Tassen Hühnerbrühe hinzu und lass den Reis köcheln, bis er das Wasser absorbiert hat. Während der Reis kocht, kannst Du Gewürze wie Safran oder Kurkuma hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Sobald der Reis gar ist, nimmst Du den Pilaf vom Herd und lässt ihn einige Minuten ruhen. Dann fluffe den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf und servieren ihn heiß. Garniere das Gericht mit einigen zusätzlichen Pistazien für einen zusätzlichen Crunch und Farbkontrast.